아삭한 해남 겨울배추로 새김장을 담그는 ‘새봄 새김치 담그기 축제’가 열린다.
해남군은 8일 문내면 우수영 관광지에서 ‘제5회 문내면 새봄, 새 김치 담그기 축제’를 개최한다고 6일 밝혔다.
남도 지방에서는 김장 김치가 숙성돼 시어질 무렵 겨울 배추로 새 김치를 담가 입맛을 돋우고, 봄 식탁을 풍성하게 채우던 봄 김장 문화가 이어지고 있다.
겨울 배추는 가을철 수확하는 김장배추와 달리 눈을 맞으며 월동하고, 12월에서 1월사이 수확하기 때문에 월동 배추라고도 부른다. 날씨가 추워지고 일교차가 커지면서 탄수화물이 당분으로 변해 맛이 달고 부드러워진다. 특히 추운 겨울에 눈을 맞으며 얼었다가 녹기를 반복하며 성장하면서 조직이 치밀해 식감이 좋고, 미네랄이 풍부해 김치를 담가 놓으면 아삭하고 신선한 맛을 제대로 느낄 수 있다.
겨울에도 비교적 따뜻한 남부지방에서만 재배가 가능하므로 해남군이 재배 최적지로 꼽히고 있으며 전국 겨울배추 생산량의 80%를 차지하고 있다.
이번 축제에서는 기념식과 주민과 향우, 관광객 등이 어울려 3000여 포기 겨울 배추와 해남산 양념을 이용해 새 김치를 버무릴 예정이다. 문내면 지역 특산품인 세발나물과 절임 배추, 대파, 오디 등의 전시·판매와 함께 세발나물 샐러드와 전, 겨울 배추전, 김치 붕어빵 등 이색 먹거리 시식도 선보일 예정이다. 새봄 새김치 담그기 축제는 문내면 우수영관광지에서 오전 10시부터 열린다. 관광객들도 현장에서 김치담그기 체험 등에 참여할 수 있다.
해남=강경호 기자 kghufo@naver.com